De l’oliva a l’oli: el procés darrere de cada ampolla

Cada raig d’oli és el resultat d’un procés llarg i cuidat, que s’estén durant mesos i en què intervenen persones, maquinària i coneixements. A la Cooperativa de Maials portem més de cent anys cuidant cada fase d’aquest procediment perquè puguis gaudir d’un OOVE que combina la tradició del territori amb la màxima qualitat.

De la collita al molí

Tot comença amb la collita de les olives. Es fa durant els últims mesos de l’any, iniciant-se a l’octubre i novembre, moment en què l’oliva arbequina es troba en el punt òptim de maduració per garantir la màxima qualitat.

Una vegada recollides, les olives s’han de traslladar ràpidament del camp al molí perquè no perdin propietats. Després de netejar-les per eliminar restes de fulles, branques o pols, les olives es molen senceres per obtenir una pasta homogènia. Aquesta pasta es remou lentament durant la fase de batut, amb l’objectiu de facilitar la separació de l’oli de la resta de components de l’oliva, com l’aigua i les parts sòlides.

Emmagatzematge i filtrat

L’oli extret es deixa reposar durant uns dies perquè es desprengui de possibles restes d’humitat o partícules en suspensió. Regular la llum, la temperatura i el contacte de l’oli amb l’aire durant aquesta fase és essencial per preservar la seva qualitat i mantenir intactes el sabor i la frescor.

Finalment, l’oli s’emmagatzema en dipòsits fins al moment de ser filtrat i envasat per a la seva venda.

Per a nosaltres, no és només oli: és una manera de portar Maials i tota la seva essència fins a casa teva.